Räuberschedl

Zutaten:
1 kg mehlige Erdäpfel
4 Eier
Salz
Muskat
150 g Bauchspeck aufgeschnitten
1/8 l Obers

Zubereitung: 

Erdäpfel grob reiben. Mit Wasser schwemmen und auspressen. Erdäpfel mit Eier, Obers, Salz, Muskat vermischen. Eine Rein mit Speckscheiben auslegen. Die Erdäpfelmasse abwechselnd mit Speckscheiben in die Rein geben. Bei 170°C 45 Minuten backen. Dieses Gericht wurde als Hauptspeise mit Sauerkraut oder Krautsalat gegessen, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten.

Quelle: Georg Friedl
Foto: Petra Blaha

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