Oakas

Zutaten:
¾ l Milch
10 Eier
1 Esslöffel Rosinen
150 g Zucker

Zubereitung:
Milch mit Zucker aufkochen. Rosinen zugeben. Die aufgeschlagenen Eier versprudeln und in die heiße Milch einrühren. Unter ständigem Rühren bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Wenn die Milch-Ei-Masse dick wird, in ein Käsemodel oder Haarsieb leeren. Abtropfen und erkalten lassen. Die Milch, die abtropft, wird auch Stiermili genannt.

In der Fastenzeit versagte man sich früher nicht nur Fleisch, sondern auch das Salz im Brot und Eier. Zu Ostern gab es dann einen „Eierrückstau“ – und mit dem Oakas ein Gericht, um diesen zu beseitigen.
Besonders beliebt war er im Innviertel in der Gegend um Schärding.